Вкусный квас готовим дома!
Разве может сладкая газировка сравниться с квасом, который считается одним из лучших безалкогольных напитков? А сколько полезных свойств у этого древнего (с тысячелетней историей) славянского напитка! Он бодрит, утоляет жажду и даже лечит. Благодаря содержащимся в нем витаминам, микроэлементам, сахарам, ферментам и другим ценным веществам квас не только отменно тонизирует, но и нормализует обменные процессы в организме, оказывает благоприятное воздействие на ЖКТ и сердечно-сосудистую систему. Важно помнить, что квас давно перестал быть исключительно летним напитком. Научись готовить его в домашних условиях, и у тебя появится возможность оздоравливаться круглый год. С помощью наших простых рецептов приготовление чудо-эликсира не займет много времени.
На любой вкус
В каждой семье есть свои традиционные рецепты приготовления кваса. В зависимости от вкусовых предпочтений того, кто готовит, этот бодрящий напиток может быть кислым, сладким, душистым (с мятой) и даже пряным (со вкусом тмина). Стандартное сырье для кваса - ячменный или ржаной хлеб. В качестве основы хозяйки используют рис, фрукты (яблоки, груши), овоши (свеклу, морковь, хрен), ягоды, сухофрукты (например, изюм), лимон и даже шкурки банана. В результате получается волшебный прохладительный напиток для всей семьи, который при желании можно использовать для приготовления разных блюд. И в первую очередь хорошо знакомых украинским хозяйкам летних освежающих супов: окрошки и ботвиньи. Также с помощью кваса маринуют и тушат мясо, делают на его основе кляр для грибов и рыбных продуктов. Для готовки самого простого варианта окрошки нужны: картофель, отваренный в мундире, несколько вареных яиц, огурцы свежие или соленые, отварное мясо (можно заменить вареной колбасой). Дополнительные ингредиенты: зеленый лук, сметана, укроп, сахар, соль, перец и горчица по вкусу. Нарежь продукты мелкими кубиками и залей перед самой подачей свежим квасом.
Название «ботвинья» говорит само за себя - это холодный суп на кислом квасе и отваре свекольной ботвы. Великолепной альтернативой свекле может стать отварной протертый щавель (шпинат, крапива, лебеда или другая съедобная трава). В классическом варианте в ботвинью добавляют отварную рыбу. Можешь провести эксперимент: замени рыбу отварными креветками или мясом краба. Не менее вкусным будет вариант и вовсе без рыбы. Не забудь перед подачей на стол добавить в тарелку натертый хрен, мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Этот супчик обладает отменным охлаждающим эффектом, к тому же, по мнению диетологов, более легкий, нежели окрошка.